Bienvenue dans l'aventure !
Bienvenue sur le site de la brasserie artisanale Just'Une, où la passion et la patience ont donné naissance à des saveurs uniques qui raviront vos papilles.
Il y a de ces rêves qui prennent le temps de se réaliser, et notre brasserie en est le parfait exemple. Des années à en rêver, un an de préparation, et enfin la fierté de voir nos premières créations sortir des cuves au printemps 2023. C'est avec un grand plaisir que nous vous accueillons dans notre univers brassicole, où se marient traditions et innovations.
Juin 2023 a marqué le début de notre aventure commerciale, et même si nous avons fait de grands pas, nous savons que le chemin qui se dessine devant nous est encore long.
Nos ambitions sont vastes, et nous aspirons à perfectionner continuellement notre savoir-faire pour vous offrir des expériences gustatives inoubliables. Chaque brassin, chaque création est une nouvelle chance d'explorer, d'expérimenter et d'émerveiller votre palais.
Rejoignez-nous dans cette aventure passionnante. Restez à l'écoute pour de nouvelles saveurs, des événements festifs et des collaborations inspirantes. Ensemble, nous partagerons la joie de chaque réussite et surmonterons les défis avec détermination.
Merci de nous accompagner sur cette route brassicole. Le voyage ne fait que commencer, et nous sommes ravis d'en partager chaque moment avec vous.
Santé ! A de nouvelles rencontres, de nouvelles expériences et à l'amour de la bière !
S'Gelt !
Le brassage
Une salle à brasser 100% faite maison.
Ici, pas de moteur pour mélanger nos malts. Le brassage est totalement manuel, fait à la force des bras ! (Sinon, pourquoi être "Brasseur" ?)
La fabrications est réalisée dans d'anciens tanks à lait. Après quelques modifications, ces cuves qui étaient au paravent utilisées pour l'élaboration de fromage, servent désormais à la fabrication bière.
Nous avions à cœur de donner une seconde vie à du matériel qui n'était plus utilisé depuis des années, plutôt que de le voire partir à la ferraille, et niveau budget, c'est aussi plus sympa!
En plus, il parait que c'est dans les vielles cuves qu'on fait les meilleurs bières!
Au terme d'une bonne journée de brassage, cette belle installation permet d'envoyer près de 1000 litres de bière vers les cuves de fermentation.
La fermentation
Après de brassage, vient la fermentation.
Une fois le brassage terminé, l'ébullition faite, et le houblon ajouté, le mout est transféré vers un fermenteur. La levure y est ensuite ajoutée, et si on a tout fait correctement, la magie de la fermentation opère, transformant le mout, en bière!
"Le brasseur crée le mout, la levure crée la bière"
Ce dicton de brasseur résume bien la situation. A partir de cette étape, c'est la levure qui se met au travail. En tant que brasseur, notre rôle est de la mettre dans les meilleurs conditions, afin qu'elle exprime pleinement son caractère.
La fermentation dure deux à trois semaines en fonction du style de bière. Passé ce délais, une période de garde à froid (autour de 3°C) est appliquée pendant trois à quatre semaines supplémentaires. Cette dernière étape sert à affiner les aromes de la bière, et permet sa clarification naturelle par le froid.
Nos cuves de fermentation permettent un contrôle précis de la température en toute saison, primordial pour assurer une qualité de bière optimale et régulière tout au long de l'année.
Le conditionnement
Sortie de fermenteur, direction les bouteilles ou les fûts.
Arrivé à la fin de la période de garde, la bière est prête à être conditionnée.
Chez nous, deux modes opératoire:
- La bière est conditionnée en fut:
Dans ce cas, c'est facile. La bière a été fermentée sous pression, et est déjà gazeuse. On banche un fut vide au fermenteur. On ouvre les vanne… Une fois le fût plein, on débranche. Et hop! On peut brancher le fut à la tireuse, la bière est prête à être dégustée.
- La bière est mise en bouteille:
Alors il faudra encore patienter… Avant la mise en bouteille, la bière est plate, sans gaz… On y ajoute alors une toute petite quantité de sucre lors de l'embouteillage. Ce dernier va refermenter dans la bouteille, créant du CO2, et après deux semaines d'attente, notre bière aura des bulles. (C'est ce que l'on appel, la refermentation en bouteille, ou refermentation naturelle.)
Au terme de ces étapes, la bière est prête.
Il ne reste plus qu'à se réunir, et sortir les verres pour servir Just'Une bière !
Galerie photo
Quelques souvenirs de la conception de la brasserie et de son démarrage.
La brasserie étant composée de beaucoup de matériel de récupération, il a fallu quelques semaines de bricolage avant de la faire fonctionner pour la première fois!
"Ca change du petit atelier de fabrication dans la cave où tout a commencé…"
Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans. La preuve de majorité de l'acheteur est exigée au moment de la vente en ligne CODE DE LA SANTE PUBLIQUE, ART. L. 3342-1 et L. 3353-3
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.
© Copyright. Tous droits réservés.
Suis nous sur les réseaux !
Nous avons besoin de votre consentement pour charger les traductions
Nous utilisons un service tiers pour traduire le contenu du site web qui peut collecter des données sur votre activité. Veuillez consulter les détails dans la politique de confidentialité et accepter le service pour voir les traductions.